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Vi piace la buona cucina??

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Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Lun Ott 19, 2009 9:30 pm

Promemoria primo messaggio :

So che è un forum per vecchie signore..ma al bar si può parlare di tutto! io ogni tanto mi diletto in cucina.......ieri ho fatto dei moscardini alla marchigiana che erano meravigliosi! Voi la passione ce l'avete?

Lista delle Nostre Ricette:
cliccate sul nome della ricetta per visionarla!

MOSCARDINI ALLA MARCHIGIANA
SPAGHETTI CON SUGHETTO DI POLIPO
SPAGHETTI CON LE COZZE
PASTA CON CECI E FAGIOLI
VARIE RICETTE CON I MOLLUSCHI
PASTA AL PORTO
INSALATA ALTERNATIVA
PASTA CON LE ACCIUGHE
RISOTTO CON FEGATINI
MARRETTO
BAGNET PIEMONTESE
RIZ AU LAIT
TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA (O ALLA PESCATORA)
SUGHETTO DI PISTACCHI E PANCETTA ALLA "NIC"
SUGHETTO SEMPLICE
BRODETTO DI PESCE (O FUMETTO)
PASTA ASCIUTTA COI CECI
INSALATA DI TARASSACO
FUMETTO DI PESCE (VERSIONE 2)
SARDE A BECCAFICO ALLA CATANESE con variante
PASTA CON POMODORO
PASTA CON LE ZUCCHINE
PASTA CON GLI SGOMBRI
CARNE COL SUGO
RISOTTO PRIMAVERA
SARDE ALLE "KARME"
SUGO DI COZZE ALLA RAFFINATA con variazione Francese MOULES MARINIERES
GNOCCHI DI ZUCCA AL CUCCHIAIO
LINGUINE ALL'ASTICE
FILETTI DI BRANZINO IMPANATI AL FORNO
POLENTA D'OROPA O POLENTA CONCIA
BAGNA CAUDA
PEPERONI IN BAGNA CAODA
TORTA DI PANE
PANINO CON LE SARDINE ALLA GRIGLIA
BISTECCHE IMPANATE "DELLA NONNA"
BRIOCHE PERDUE AU FOIE GRAS ET AUX CEPES
FILETTO DI PETTO DI TACCHINO O POLLO con cetriolini
LA TERTIFLETTE
VITELLO TONNATO ALL'ITALIANA
PASTA E FAGIOLI CON LE COTICHE
SARDINE IN SAOR
ZUCCA A SORPRESA
TIMBALLO DI MELANZANE A MODO MIO
PIZZOCHERI IN CROSTA
INVOLTINI A MODO MIO
PENNE CON FUNGHI TRIFOLATI E PESTO DI ZUCCHINE & PESTO ALLE ZUCCHINE DI EMILIO
FAGIOLINI AL POMODORO PACHINO
IL TORTINO
FAGIOLI ALLA BUD & TERENCE
SPUNTINO BIRRA E SALCICCE ALLA BUD & TERENCE
FILETTO DI CEFALO IMPANATI
LA DELIZIA DI RAOUL
CANEDERLI CON LA SALSICCIA
PEPERONI IMBOTTITI
PARMIGIANA DI ZUCCHINE AL PESTO
POLIPO LESSO
INSALATA DI SEDANO RAPA
BEVANDA DISSETANTE PER L'ESTATE
SUGHETTO
BRODO DI STOCCAFISSO
PACCHERI CON POMODORINI DELL'ORTO
STRASCINETI DI GRANO CON POMODORO E ACCIUGHINE
CAVOLFIORI AL GRATIN
SPEZZATINO DI CAVALLO ALLA MODA DI BULL62!
CACCIUCCO ALLA LIVORNESE
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Ultima modifica di karme70 il Lun Gen 09, 2012 1:23 pm, modificato 1 volta


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Mer Lug 30, 2014 11:30 am

Sicuramente torniamo!!! Mi è piaciuto troppo.......abbiamo ancora tanti posti da vedere fra cui Ascoli.....ma adesso abbiamo un riferimento sicuro. E' stata una cosa decisa all'ultimo momento, pensa che dovevamo andare a Parigi. Apro un post nei prossimi giorni sulle tue zone


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da VidiV il Mer Lug 30, 2014 1:53 pm

ricettario aggiornato!  Cool 


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Mer Lug 30, 2014 2:43 pm

grande!!!!!!!!!!!!!!!!!!


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da bull62 il Sab Ott 04, 2014 9:09 pm

Oggi ho messo in pratica una pizza che ho scoperto ad Omegna 2 settimane orsono.
Praticamente si tratta di una normale pizza al gorgonzola ma con aggiunta di noci sminuzzate.E' accoppiata perfetta provatela. Basketball
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Sab Ott 04, 2014 9:14 pm

So che l'accostamento noci e gorgonzola è ottimo......ma tu ti fai anche la pizza? ti fai la pasta? Spiegaci qualcosa


grazie di avere riesumato questa rubrica tanto cara ad alcuni di noi


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da bull62 il Sab Ott 04, 2014 9:24 pm

No in supermercato compro la pasta al reparto panetteria,basta tirarla con il mattarello. Basketball
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da VidiV il Lun Ott 06, 2014 9:10 am

Ho, ragazzi, io poi i fagioli alla Bud e Terence li ho fatti....... 1 kg di fagioli per 4 persone!


STRABUONI!!


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da Ipermonkey il Lun Ott 06, 2014 4:39 pm

Di solito li faccio con i fagioli rossi messicani perché tengono meglio la cottura, buonissimi.
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da bull62 il Ven Ott 17, 2014 7:25 pm

Oggi non voglio proporre una ricetta ma bensì invitare chi ne ha la possibilità (geografica) di visitare il salone del gusto http://www.salonedelgusto.it/ che si terrà a Torino dal 23 al 27 ottobre.
Occasione per assaggiare una miriade di cose buone non solo d'Italia ma da tutto il mondo,è anche possibile fare acquisti infatti consiglio lo zaino o il caddy della spesa. Basketball
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Ven Feb 20, 2015 2:22 pm

Ragazzi mi hanno insegnato una ricetta semplicissima e buonissima...forse un po' costosa ..ma poi di pende


BRODO DI STOCCAFISSO

si prende un pezzo di stoccafisso o baccalà salato (vi consiglio di cercare nei centri tipo ipermercati , specie del Veneto , dove si trova anche a 20 euro al chilo e non sicuramente a 30 -40), si mette pulisce dal sale e si mette a bagno per 3 giorni avendo cura di cambiare l'acqua mattina e sera. Al terzo giorno lo fate a pezzetti, mettete a rosolare un po' di cipolla e peperoncino e allungate con un po' di acqua. Poi aggiungete i pezzi di baccalà e acqua a piacere per fare un brodo ...poi cuocete un dieci minuti. Lo servirete nei piatti con del pane raffermo da immergerci o dei crostini!!!!!


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Dom Apr 26, 2015 10:09 pm

E' tanto che la rubrica langue.....stasera volevo dare un consiglio a chi ama il pesce! Che lo puliate voi o che lo facciate pulire dal pescivendolo fate sempre attenzione ad un particolare. Una volta rimossi i visceri, anche se vi sembra che sia tutto bello pulito andate a grattare bene nella parte più alta dell'addome, a ridosso della colonna vertebrale. I pesci hanno un grosso vaso sanguigno che decorre in quella posizione e spesso pare di averlo rimosso ma non è così. Insistete con la punta del coltello e grattate bene perchè il sangue che rimane durante la cottura da un sapore amaro alla carne. Una volta grattato con il coltello sciacquate ancora e passate il dito bene in quella zona in modo da rimuoverlo tutto. Inoltre rimuovete eventuali pellicine scure che rivestono l'interno dell'addome perchè non hanno un buon sapore


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da bull62 il Dom Apr 26, 2015 10:18 pm

Un punto reputazione a Karme per il consiglio che ho girato a mia moglie visto che il pesce è affar suo.
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Lun Apr 27, 2015 8:42 am

Grazie!!!!!


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da spider il Lun Apr 27, 2015 11:25 am

Molto interessante, grazie
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da spider il Lun Apr 27, 2015 11:32 am

PACCHERI CON POMODORINI DELL'ORTO

Io non sono bravo come Karme, mi limito a piatti semplici, non mangio carne, quindi cerco sempre qualche ricetta che utilizzi soprattutto le verdure di stagione.

Mi piace molto la pasta, ho imparato ad apprezzare quella integrale, di farro, di grano arso, quella dei piccoli produttori che mettono cura nella selezione dei cereali utilizzati, ed oggi faccio fatica ad utilizzare quella che si trova normalmente nei supermercati.
Questo è il mio piatto preferito, di una semplicità estrema:paccheri con pomodorini dell'orto, insaporiti con l'aggiunta di pomodorini secchi e ricotta salata :-)
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da spider il Lun Apr 27, 2015 11:41 am

STRASCINETI DI GRANO CON POMODORO E ACCIUGHINE

Ieri sera, sono rientrato tardi e mi sono preparato un gustoso piatto di "strascineti" di grano arso, fatti a mano, con broccoli ed acciughine, sempre all'insegna della semplicità. Dicono che non sia corretto mangiare carboidrati alla sera, ma a me piace così Very Happy
Poichè non ho utilizzato tutti i broccoli, i rimanenti li ho messi al forno a rosolare con un filo d'olio e pecorino romano che è diventato filante e ha reso i broccoli molto gustosi

--- non prendetemi in giro, fino a 5 anni fa, non sapevo nemmeno dov'era lacucina !
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da bull62 il Lun Apr 27, 2015 7:32 pm

CAVOLFIORI AL GRATIN

Parli di broccoli e mi viene in mente che questo inverno ho sperimentato con broccoli e cavolfiore romanesco la seguente ricetta:
Li lesso al vapore a tocchetti in seguito preparo un impasto con pane grattugiato e parmigiano e passo broccoli o cavolfiori come impanati mettendoli in teglia da forno.
Un filo di olio di oliva ed in forno per 15 minuti a circa 180 gradi.
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Lun Apr 27, 2015 9:41 pm

Ha un nome questa ricetta che la titoliamo?


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da bull62 il Lun Apr 27, 2015 9:57 pm

karme70 ha scritto:Ha un nome questa ricetta che la titoliamo?
Potremmo definirli cavolfiori(o broccoli)al gratin.
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Mar Apr 28, 2015 3:22 pm

Ho titolato le ricette! adesso speriamo che Vince ce le metta nella lista


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da bull62 il Sab Ott 24, 2015 10:59 pm

SPEZZATINO DI CAVALLO ALLA MODA DI BULL62!


Riprendo il post per proporre una semplice ricetta che ho provato ed apprezzato giorni fa.
Ho preso degli spezzatini di cavallo che rispetto al bovino sono molto magri e teneri, li ho fatti rosolare con soffritto di cipolle e carote, in seguito aggiunto del vino bianco e continuato durante la cottura bagnandoli con brodo.
Il tempo di cottura è di 1 ora e 15 minuti.
Ho servito accompagnato da polenta, nel mio caso macinata su mulino a pietra ed il tutto è stato semplicemente delizioso.
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Mar Dic 29, 2015 6:41 pm

karme70 ha scritto:Riapro le danze in cucina con una ricetta semplice, di sicuro effetto e anche economica!

IL VITELLO TONNATO ALL'ITALIANA

Ovviamente abbiamo curato personalmente la preparazione io e mia moglie .....non farò foto di cose fatte da altri come è sempre più frequente vedere in certi forum......e soprattutto seguiremo in diretta la preparazione!!!
Per prima cosa ieri mi sono procurato un bel pezzo di lonza di maiale, lo trovate già pronto al supermercato...ieri poi era una giornata speciale perchè probabilmente le vendite dell'agnello hanno fatto calare il resto ...e ho portato via questo pezzo di carne da 1 kg e 100 per 6 euro!!!!!!!!!Direte: ma se è vitello tonnato perchè usi il maiale?? Certo, la carne di vitello è superiore ma credetemi ..viene ottimo lo stesso con metà spesa!!!


io l'ho liberata della fascia muscolare esterna, cioè di quella fascia bianca che la cinge tutto intorno...qui i pareri sono discordanti: chi dice di toglierla dopo......chi dice che retraendosi raggrinzisce la carne....io l'ho tolta prima.
Poi abbiamo "steccato" il pezzo di carne con carota a fette lunghe e acciughe




alla fine abbiamo legato il tutto con un filo da arrosto per mantenere in sede i condimenti. Nel frattempo ho tagliato finemente due piccole carote e una cipolla in modo da creare il battuto di fondo, e poi abbiamo messo tutto in una bella pentola di rame con mezzo litro di vino, succo di mezzo limone, olio d'oliva , sale e la scorzetta del mezzo limone suddetto




In questo momento è andato in cottura per 50 minuti a fuoco lento

Ragazzi volevamo preparare il vitello tonnato per l'ultimo...guarda di qua...guarda di là....la ricetta non si trova più!!!!!! Probabilmente nel trasloco è rimasta sepolta da qualche parte......per fortuna mi viene in mente che l'ho pubblicata ......e le foto ci sono tutte!!!!!


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da bull62 il Mar Dic 29, 2015 7:01 pm

Bravo Karme con l'occasione hai messo in evidenza questa ricetta che mi ero perso, non ho mai pensato di provare a farlo con il maiale e di sicuro ci proverò.
Con l'occasione aggiungo che mia mamma a volte lo fa di tacchino, il risultato è a mio parere discreto.
Una cosa non capisco è perché qui le foto della ricetta le vedo ma a pagina 14 no!!!
PS Ho notato che l'elenco delle ricette in prima pagina è aggiornato a gennaio 2012 e forse ci sono ricette da inserire per poterle poi recuperare direttamente. Grazie a chi si presta a questo servizio.
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Mar Dic 29, 2015 7:15 pm

Ciao!!! Ho controllato ma io le vedo anche a pagina 14!!! Anzi ...mi sono stupito del fatto che si vedessero ancora così nitide e senza sostituzioni strane. Il vitello tonnato è il piatto con cui fai sempre figurone anche se non ci sono questi ingredienti particolari...tranne con i vegetariani ovviamente!!!! Laughing Se non era per i lforum mia moglie faceva il "liscio" e si dimenticava le acciughe, il limone , i cetriolini!!!! MI raccomando con la cottura...massimo 30 minuti .....anche verso i 40 ...non di più!


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da Ospite il Mer Dic 30, 2015 12:03 am

karme70 ha scritto:Ciao!!! Ho controllato ma io le vedo anche a pagina 14!!! Anzi ...mi sono stupito del fatto che si vedessero ancora così nitide e senza sostituzioni strane. Il vitello tonnato è il piatto con cui fai sempre figurone anche se non ci sono questi ingredienti particolari...tranne con i vegetariani ovviamente!!!! Laughing Se non era per i lforum mia moglie faceva il "liscio" e si dimenticava le acciughe, il limone , i cetriolini!!!! MI raccomando con la cottura...massimo 30 minuti .....anche verso i 40 ...non di più!


GRANDE Karme70 che Cuoco che sei........Beato te!!!!
Io so fare poco e mi viene anche Male............
Bello quel pezzo di lonza Maiale.........solo una domanda Karme70.....
Ma quella era la famosa ALLONZANFAN? lol! lol! lol! Pazzia
Dai scusa la Battutaccia............
Bravo davvero!!!! Complimenti

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Re: Vi piace la buona cucina??

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