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Vi piace la buona cucina??

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Vi piace la buona cucina?? - Pagina 15 Empty Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Lun Ott 19, 2009 9:30 pm

Promemoria primo messaggio :

So che è un forum per vecchie signore..ma al bar si può parlare di tutto! io ogni tanto mi diletto in cucina.......ieri ho fatto dei moscardini alla marchigiana che erano meravigliosi! Voi la passione ce l'avete?

Lista delle Nostre Ricette:
cliccate sul nome della ricetta per visionarla!

MOSCARDINI ALLA MARCHIGIANA
SPAGHETTI CON SUGHETTO DI POLIPO
SPAGHETTI CON LE COZZE
PASTA CON CECI E FAGIOLI
VARIE RICETTE CON I MOLLUSCHI
PASTA AL PORTO
INSALATA ALTERNATIVA
PASTA CON LE ACCIUGHE
RISOTTO CON FEGATINI
MARRETTO
BAGNET PIEMONTESE
RIZ AU LAIT
TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA (O ALLA PESCATORA)
SUGHETTO DI PISTACCHI E PANCETTA ALLA "NIC"
SUGHETTO SEMPLICE
BRODETTO DI PESCE (O FUMETTO)
PASTA ASCIUTTA COI CECI
INSALATA DI TARASSACO
FUMETTO DI PESCE (VERSIONE 2)
SARDE A BECCAFICO ALLA CATANESE con variante
PASTA CON POMODORO
PASTA CON LE ZUCCHINE
PASTA CON GLI SGOMBRI
CARNE COL SUGO
RISOTTO PRIMAVERA
SARDE ALLE "KARME"
SUGO DI COZZE ALLA RAFFINATA con variazione Francese MOULES MARINIERES
GNOCCHI DI ZUCCA AL CUCCHIAIO
LINGUINE ALL'ASTICE
FILETTI DI BRANZINO IMPANATI AL FORNO
POLENTA D'OROPA O POLENTA CONCIA
BAGNA CAUDA
PEPERONI IN BAGNA CAODA
TORTA DI PANE
PANINO CON LE SARDINE ALLA GRIGLIA
BISTECCHE IMPANATE "DELLA NONNA"
BRIOCHE PERDUE AU FOIE GRAS ET AUX CEPES
FILETTO DI PETTO DI TACCHINO O POLLO con cetriolini
LA TERTIFLETTE
VITELLO TONNATO ALL'ITALIANA
PASTA E FAGIOLI CON LE COTICHE
SARDINE IN SAOR
ZUCCA A SORPRESA
TIMBALLO DI MELANZANE A MODO MIO
PIZZOCHERI IN CROSTA
INVOLTINI A MODO MIO
PENNE CON FUNGHI TRIFOLATI E PESTO DI ZUCCHINE & PESTO ALLE ZUCCHINE DI EMILIO
FAGIOLINI AL POMODORO PACHINO
IL TORTINO
FAGIOLI ALLA BUD & TERENCE
SPUNTINO BIRRA E SALCICCE ALLA BUD & TERENCE
FILETTO DI CEFALO IMPANATI
LA DELIZIA DI RAOUL
CANEDERLI CON LA SALSICCIA
PEPERONI IMBOTTITI
PARMIGIANA DI ZUCCHINE AL PESTO
POLIPO LESSO
INSALATA DI SEDANO RAPA
BEVANDA DISSETANTE PER L'ESTATE
SUGHETTO
BRODO DI STOCCAFISSO
PACCHERI CON POMODORINI DELL'ORTO
STRASCINETI DI GRANO CON POMODORO E ACCIUGHINE
CAVOLFIORI AL GRATIN
SPEZZATINO DI CAVALLO ALLA MODA DI BULL62!
CACCIUCCO ALLA LIVORNESE
FONDUTA SAVOIARDA


Ultima modifica di karme70 il Lun Gen 09, 2012 1:23 pm, modificato 1 volta


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Messaggio Da emilio palmieri il Gio Set 20, 2012 11:53 am

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Messaggio Da rama il Gio Set 20, 2012 12:00 pm

ok ora devo solo provare.
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Messaggio Da superPandoro il Gio Set 20, 2012 12:46 pm

karme70 ha scritto:So che è un forum per vecchie signore..ma al bar si può parlare di tutto! io ogni tanto mi diletto in cucina.......ieri ho fatto dei moscardini alla marchigiana che erano meravigliosi! Voi la passione ce l'avete?

Lista delle Nostre Ricette:
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wowwwwwwwwwwwwwwwwwww meglio di cristina parodi Wink
piace un sacco anche a me cucinare Wink
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Messaggio Da karme70 il Gio Set 20, 2012 5:06 pm

e allora sotto con le ricette!!! Qui abbiamo una rubrica che è un bijoux!!! altro che certe fesserie che trovi in giro Wink


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Vi piace la buona cucina?? - Pagina 15 Empty FAGIOLINI AL POMODORINO PACHINO

Messaggio Da emilio palmieri il Gio Set 20, 2012 7:47 pm

FAGIOLINI AL POMODORO PACHINO
Very Happy fagiolini_olio Extra_vino rosso_pinoli_pomodorini pachino

prendi una padella a bordo alto (10cm), metti un filo d' olio Extra, 1 bicchiere di acqua, 1/2 bicchiere di vino rosso, pinoli, metti i pomodorini pachino interi a soffriggere e chiudi col coperchio;
quando sono a mezza cottura, aggiungi i fagiolini freschi, e falli cucinare per bene sul fuoco;
ogni tanto aggiungi un bicchiere di acqua;
cottura a fuoco lento, e col coperchio chiuso;
appena sono pronti, i fgiolini e i pomodorini saranno belli mosci, quindi cotti;
fare freddare 5 minuti e servire nei piatti
accompagnare con una fettina di pane di grano duro (preferibilmente fatto in casa), e ripulire con una bella scarpetta finale.
Buon appetito. Smile
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Messaggio Da emilio palmieri il Gio Set 20, 2012 7:49 pm

Very Happy questa rubrica e' davvero "gustosa" ...... Cin cin
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Vi piace la buona cucina?? - Pagina 15 Empty IL TORTINO

Messaggio Da emilio palmieri il Gio Set 27, 2012 5:36 pm

Very Happy IL TORTINO

250 g di farina 00 x dolci
250 g di zucchero (meglio se di canna, piu' leggero ed assimilabile)
150 g di burro
100 ml di latte (per coloro che sono intolleranti, come me, va bene anche il latte di Soya)
1 bustina di lievito
4 uova
Bagno di Aromi a piacimento, di: Aroma di mandorle_limone_vaniglia.
Copertura di guarnizione:
Limoncello_Polvere di cocco_Zucchero a velo vanigliato_Zucchero a velo al limone_Caffe' fatto in casa_Caffe' Borghetti

PROCEDIMENTO:
Mettere nel Robot, nel seguente ordine:lo zucchero, le uova, il burro, il latte, e frullare; mentre frulla, aggiungere, poco a poco, la farina, in ultimo, il lievito. Fate frullare x 4-5 minuti, fino a che diventa denso e senza grumi.
Nel frattempo prendete la teglina, (di solito si usa quella rettangolare da forno elettrico), imburratela sul fondo e fianchi ed infarinatela, cosi' che il dolce non si attacca.
Nel frattempo fate riscaldare il forno elettrico per 10' a 200°.
Appena l' impasto e' pronto, versatelo nella teglina; potete aggiungere, a piacimento, pezzi di: mela_ pesca_banana_goccie di cioccolato_pera_carote_mandorle sgusciate_a seconda dei vostri gusti.
Cuocete a 160° per 1 ora.
Dopo 20' comincera' a crescere, fino a raggiungere l' aspetto di un panettoncino.
A fine cottura, tiratelo fuori, con attenzione a non farlo rompere, e appoggiatelo in un vassoio di allumino (quelli da cucina che vanno in forno, e' molto comodo in quanto ha i bordi alti, lo affetti senza sporcare sul tavolo e trattiene il bagno di Liquore); intaccare con un coltello da cucina sopra il tortino, da dx a sx, poi bagnare con 1_2 bicchierini mignon di Limoncello_Caffe' fatto in casa _Caffe' Borghetti (a piacimento_in modo che il bagno penetri dentro), in ultimo, cospargere con: polvere di cocco_zucchero a velo vanigliato_zucchero a velo al limone_ a seconda dei vostri gusti.
Accompagnare con un bel bicchiere di Limoncello, o di latte (ad esempio a colazione), oppure con un caffe' (come vi piace a voi), oppure con un Amaro .... insomma ......godetevelo come vi pare ..... tanto vi assicuro che e' buonissimo ..... Cool
Laughing BUON TORTINO A TUTTI Wink
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Messaggio Da VidiV il Ven Set 28, 2012 10:27 am

FAGIOLI ALLA BUD & TERENCE

Pronti? ecco qua:

Ingredienti:

- Fagioli
- Sale
- Un gambo di sedano
- Mezza cipolla
- Burro
- Due cucchiai di farina
- Una foglia di alloro
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Paprika ungherese o peperoncino meridionale

Ingredienti in aggiunta a proprio gusto:
- Aglio o noce moscata
- Pezzi di leberwurst bavarese o salsiccia fresca o pancetta affumicata
- Lardo o strutto
- Bacche di ginepro

Preparazione:

Fai lessare una quantità adeguata di fagioli in acqua salata con un pezzo di gambo di sedano e mezza cipolla. Lasciali raffreddare nel brodo prodottosi (lessarli alla sera per il giorno dopo va bene).

In una padella larga fai rosolare un po' di burro con un un paio di cucchiaiate rase di farina fino a quando schiumeggia. Come se iniziassi a fare una besciamella.

Nel miscuglio abbi cura di aggiungere una foglia di alloro, possibilmente fresca. E anche una traccia d'aglio, se ti piace. O magari noce moscata... qui va molto a gusto personale.
Poi ci butti dentro i fagioli già lessati, li fai rosolare un cinque minuti, e ci aggiungi un po' del loro brodo.

Il brodo dei fagioli fa gonfiare la farina abbrustolita e genera una crema gustosissima. È estremamente importante mescolare l'intruglio con abilità poiché tende facilmente a fare grumi.
Un mezzo bicchiere di buon vino bianco molto secco ci sta molto bene.

Nella fase iniziale della rosolatura, mettici insieme (se ti piacciono), pezzi di buon leberwurst bavarese o più semplicemente salsiccia fresca. O anche dei frammenti di pancetta affumicata. Vedi un po' tu quello che preferisci. Qualunque cosa maialosa va bene. Meglio ancora, se non hai problemi di colesterolo, puoi rosolare la farina con il lardo o lo strutto e allora... SLURP!

Un bel pizzicotto di paprika ungherese o peperoncino meridionale completa il tutto se ti piace un po' piccante. Altrimenti potete mettere una traccia di bacche di ginepro e noce moscata pestate nel mortaio.

Per gustarli meglio si consiglia di mangiarli direttamente dalla padella!

(Tratto dalla rete)


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Messaggio Da VidiV il Ven Set 28, 2012 10:31 am

Ed aggiungo pure questa del mitico duo:
SPUNTI BIRRA E SALSICCE ALLA BUD & TERENCE

Ingredienti:

- Salsicciotti o würstel tedeschi
- Birra chiara possibilmente doppio malto
- Olio o strutto

Ingredienti in aggiunta a proprio gusto:
- Cipolle
- Ketchup

Preparazione:

Metti un filo d'olio o una striscia di strutto in una padella e falla scaldare. Quando è calda metti le salsicce a rosolare avendo cura di farle rotolare ogni tanto nella padella.

Quando sono cotte (magari un pochino bruciacchiate) mettile in un recipiente e versa la birra (fresca ma non fredda) nei boccali.
Ricordatevi di aiutare la digestione intramezzando ogni tanto con un gelato di vaniglia con molta panna!

E buon'appetito!!! Very Happy


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Messaggio Da emilio palmieri il Ven Set 28, 2012 9:21 pm

Very Happy .... e vvvaiiiiiiiiiiiiiiiiiii ...... chi piu' mangia piu' ne metta ..... Razz .....
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Messaggio Da sentrentu il Ven Set 28, 2012 10:19 pm

Ormai sarà quasi un anno che non scivo in questo post,non per altro,ma mi devo dare una calmata,altrimenti devo fare cabrio le 131 pale
Ogni volta che leggo i post,mi vien da "piangere" Embarassed
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Messaggio Da karme70 il Ven Set 28, 2012 10:32 pm

ma non eri 131 a Bardolino??


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Messaggio Da sentrentu il Ven Set 28, 2012 11:15 pm

karme70 ha scritto:ma non eri 131 a Bardolino??

Ma sai come è,fra degustazioni di formagelle tipiche e salami nostrani,mi è andato sù qualche chiletto(giusto qualche) Razz
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Messaggio Da karme70 il Sab Set 29, 2012 7:48 am

Mi spiace ma se continui così di dovrò interdire l'accesso a "vi piace la buona cucina" .......lo faccio per il tuo bene Laughing Laughing


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Messaggio Da nico131 il Sab Set 29, 2012 8:13 am

Karme.. per me tutta la colpa dell' aumento di peso è dovuta al fatto che si è pesato vestito!!!! affraid
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Messaggio Da karme70 il Sab Set 29, 2012 8:18 am

nico131 ha scritto:Karme.. per me tutta la colpa dell' aumento di peso è dovuta al fatto che si è pesato vestito!!!! affraid

e che portava? la mantellina di piombo???? Laughing Laughing


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Messaggio Da rama il Sab Set 29, 2012 8:43 am

sentrentu ha scritto:Ormai sarà quasi un anno che non scivo in questo post,non per altro,ma mi devo dare una calmata,altrimenti devo fare cabrio le 131 pale
Ogni volta che leggo i post,mi vien da "piangere" Embarassed
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Pesata irregolare, il codice della Strada prevede la rilevazione del peso "in ordine di marcia" cioè con il conducente al posto di guida. Qui mancano le scarpe, pesata irregolare, il peso quindi non si può prendere in considerazione neanche lontanamente.
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Messaggio Da VidiV il Sab Set 29, 2012 11:00 am

Very Happy Anche io sto prendendo chili, colpa del alvoro sedentario e dello scarso movimento. Spero di trovare qualche buchetto libero in settimana per il nuoto, e dopo aver ripreso la forma giusta, una dieta a base delle ultime ricette che ho messo, così da emulare uno dei miei idoli da SEMPRE, il mitico Bud!! Very Happy


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Messaggio Da karme70 il Sab Set 29, 2012 10:49 pm

ragazzi , la rubrica ha ormai 18 pagine e una serie di ricette da urlo!!!! Ma è l'effetto "madeinfiat"!!!!!


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Messaggio Da karme70 il Ven Ott 19, 2012 8:05 pm

FILETTI DI CEFALO IMPANATI

molto tempo fa mi piaceva fare un cefaletto al forno ...ma per un motivo o per l'altro non mi soddisfaceva mai tantissimo....o si seccava troppo ...o non aveva un buon gusto. Ieri ho visto sul banco pesce dei cefali di ottima taglia e ho fatto una pensata. Ne ho presi un paio (per 1 kg e 100 ho speso 5 euro) , li ho squamati bene e poi anzichè metterli in cottura interi me li sono sfilettati. Nel caso spiegherò ne ldettaglio come fare . Ho fatto una panatura leggera con un pò di pane grattugiato , formaggio grana , aglio in polvere e li ho semplicemente panati senza usare uovo. Ho scaldato un fondo d'olio in padella e quando era caldo li ho passati in padella spolverandoli di sale e girandoli 3 volte......beh, provate a sentire che delicatezza!!!!


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Messaggio Da raoul il Lun Nov 05, 2012 9:42 am

Mi riaffaccio dopo qualche settimana di assenza dovuta ai soliti casini della vita quotidiana.

Per farmi perdonare vi posto una ricettina fatta giusto ieri a pranzo.

Tanto per gradire ...
Ieri Anna ( mia moglie ) era in crisi di fantasia e così mi ha volentieri delegato alla realizzazione del secondo piatto.
Per primo dei semplici ma sempre graditi tortellini alla panna.
Al Super ho preso il necessario e ho realizzato questo ...

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LA DELIZIA DI RAOUL

Allora, pasta sfoglia ovviamente, poi ho preparato una padellata di zucchine tagliate per il lungo con la mandolina, ho preso dei wurstel al formaggio di una ben nota casa e delle sottilette, in più una confezione di mortadella di quelle diametro circa una dozzina di cm.
Ho rassodato un pò di uova e preparato delle uova sbattute con aggiunta di parmigiano, sale pepe e noce moscata.
Testo da forno, carta forno leggermente unta d'olio evo, pasta sfoglia messa anche a rivestire i bordi poi strato di zucchine, wurstel tagliati a metà per il lungo e messi a faccia sotto. Riempiti i vuoti con le uova sbattute, aggiunta di un bicchiere scarso di latte, strato di sottilette, strato di zucchine, strato di fettine di uova sode tagliate con l'apposita chitarrina, strato di fettine di mortadella, chiuso con la rimanente pasta sfoglia.
Forno,
In tavola.
Nel tempo intercorso tra il posare il testo e andare a prendere la macchinetta in camera da letto è sparita la parte mancante.
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Messaggio Da karme70 il Lun Nov 05, 2012 11:01 am

grazie della tua ricetta e del tuo ritorno!!! c'è molto materiale nuovo...guarda le sezioni 1400 e corriere!!!


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Messaggio Da raoul il Lun Nov 05, 2012 11:09 am

Grazie, vado a vedere.
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Messaggio Da karme70 il Lun Nov 05, 2012 12:11 pm

troverai cose interessantissime


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Messaggio Da emilio palmieri il Gio Nov 08, 2012 8:22 am

Very Happy "rusticaccio di pasta sfoglia" ...... ottimo, complimenti .... Complimenti

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