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Vi piace la buona cucina??

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Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Lun Ott 19, 2009 9:30 pm

Promemoria primo messaggio :

So che è un forum per vecchie signore..ma al bar si può parlare di tutto! io ogni tanto mi diletto in cucina.......ieri ho fatto dei moscardini alla marchigiana che erano meravigliosi! Voi la passione ce l'avete?

Lista delle Nostre Ricette:
cliccate sul nome della ricetta per visionarla!

MOSCARDINI ALLA MARCHIGIANA
SPAGHETTI CON SUGHETTO DI POLIPO
SPAGHETTI CON LE COZZE
PASTA CON CECI E FAGIOLI
VARIE RICETTE CON I MOLLUSCHI
PASTA AL PORTO
INSALATA ALTERNATIVA
PASTA CON LE ACCIUGHE
RISOTTO CON FEGATINI
MARRETTO
BAGNET PIEMONTESE
RIZ AU LAIT
TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA (O ALLA PESCATORA)
SUGHETTO DI PISTACCHI E PANCETTA ALLA "NIC"
SUGHETTO SEMPLICE
BRODETTO DI PESCE (O FUMETTO)
PASTA ASCIUTTA COI CECI
INSALATA DI TARASSACO
FUMETTO DI PESCE (VERSIONE 2)
SARDE A BECCAFICO ALLA CATANESE con variante
PASTA CON POMODORO
PASTA CON LE ZUCCHINE
PASTA CON GLI SGOMBRI
CARNE COL SUGO
RISOTTO PRIMAVERA
SARDE ALLE "KARME"
SUGO DI COZZE ALLA RAFFINATA con variazione Francese MOULES MARINIERES
GNOCCHI DI ZUCCA AL CUCCHIAIO
LINGUINE ALL'ASTICE
FILETTI DI BRANZINO IMPANATI AL FORNO
POLENTA D'OROPA O POLENTA CONCIA
BAGNA CAUDA
PEPERONI IN BAGNA CAODA
TORTA DI PANE
PANINO CON LE SARDINE ALLA GRIGLIA
BISTECCHE IMPANATE "DELLA NONNA"
BRIOCHE PERDUE AU FOIE GRAS ET AUX CEPES
FILETTO DI PETTO DI TACCHINO O POLLO con cetriolini
LA TERTIFLETTE
VITELLO TONNATO ALL'ITALIANA
PASTA E FAGIOLI CON LE COTICHE
SARDINE IN SAOR
ZUCCA A SORPRESA
TIMBALLO DI MELANZANE A MODO MIO
PIZZOCHERI IN CROSTA
INVOLTINI A MODO MIO
PENNE CON FUNGHI TRIFOLATI E PESTO DI ZUCCHINE & PESTO ALLE ZUCCHINE DI EMILIO
FAGIOLINI AL POMODORO PACHINO
IL TORTINO
FAGIOLI ALLA BUD & TERENCE
SPUNTINO BIRRA E SALCICCE ALLA BUD & TERENCE
FILETTO DI CEFALO IMPANATI
LA DELIZIA DI RAOUL
CANEDERLI CON LA SALSICCIA
PEPERONI IMBOTTITI
PARMIGIANA DI ZUCCHINE AL PESTO
POLIPO LESSO
INSALATA DI SEDANO RAPA
BEVANDA DISSETANTE PER L'ESTATE
SUGHETTO
BRODO DI STOCCAFISSO
PACCHERI CON POMODORINI DELL'ORTO
STRASCINETI DI GRANO CON POMODORO E ACCIUGHINE
CAVOLFIORI AL GRATIN
SPEZZATINO DI CAVALLO ALLA MODA DI BULL62!
CACCIUCCO ALLA LIVORNESE
FONDUTA SAVOIARDA


Ultima modifica di karme70 il Lun Gen 09, 2012 1:23 pm, modificato 1 volta


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da 238ista il Sab Apr 07, 2012 8:04 pm

come sei crudele...... Pazzia prima o poi dovrà pur esserci un raduno mega galattico dove ci incontreremo TUTTI!!!!!
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Dom Apr 08, 2012 9:45 am

Work in progress!!!!! Come mi piace questa frase!!!! Laughing

le fettine sono rimaste tutta la notte nel loro sughetto. Questa mattina siamo partiti con la salsa tonnè.........allora intatno tirate fuori la carne e sistematela su un grande piatto piano. Poi addensate il sughetto ulteriormente facendolo scaldare a fuoco lento. Poi si prendono due grandi scatolette di tonno e si fanno sgocciolare bene, tre belle acciughe e si frulla il tutto, aggiungendo 4-6 cucchiai del sughetto addensato. Al termine della tritata si aggiunge maionese (indicativamente un vasetto grande) e si termina di amalgamare lentamente il tutto.
Poi stendete uno strato di carne e uno di salsa (tipo tiramisu) e alla fine guarnite il tutto con qualche capperetto e un cetriolino

Et voilà



Ultima modifica di karme70 il Dom Apr 08, 2012 11:45 am, modificato 1 volta


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da nico131 il Dom Apr 08, 2012 10:53 am

geek geek geek geek geek Cin cin Up! !!!!!!!
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Dom Apr 08, 2012 7:31 pm

Mancava la foto finale


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da 238ista il Dom Apr 08, 2012 7:42 pm

Complimenti
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Dom Apr 08, 2012 7:44 pm

Grazie, devo dire che erano anche molto buone .....e abbiamo fatto bis e tris!
Alla fine con una spesa molto limitata abbiamo mangiato bene in 4 e ne abbiamo avanzato


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da 238ista il Dom Apr 08, 2012 7:50 pm

e di questi tempi non guasta di certo! Penso..
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Dom Apr 08, 2012 7:59 pm

Dicevo proprio oggi che se mi capita l'occasione vorrei provare a fare il vitello tonnato col vero vitello .....ma credo che non troverò particolari differenze. La lonza bene sgrassata penso che abbia qualità organolettiche superiori al corrispondente pezzo bovino. Inoltre l'attenzione richiamata dalle feste pasquali per la carne ovina ha fatto segnare un netto decremento a tutti gli altri tipi di carne. Mi troverete sempre particolarmente sensibile al rapporto qualità prezzo in dispensa ......anche perchè a settimane alterne la spesa tocca a me!!!!


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Lun Mag 21, 2012 8:38 pm

Ragazzi mi è venuta in mente una ricetta fenomenale ....la pasta e fagioli con le cotiche!!!! C'è qualcuno che ha la ricetta della nonna da condividere???


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da 238ista il Lun Mag 21, 2012 8:43 pm

karme70 ha scritto:Ragazzi mi è venuta in mente una ricetta fenomenale ....la pasta e fagioli con le cotiche!!!! C'è qualcuno che ha la ricetta della nonna da condividere???
no però al raduno di camper vintage mangiai le cotiche coi fagioli...mmmmmmmhhh!!!!

in qusto periodo io invece mi sto dilettando coi "prodotti da forno"...quindi cracker, grissini, taralli, panini oltre a torte crostate e muffin! What a Face
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Lun Mag 21, 2012 8:55 pm

Beh...se hai qualche ricetta in merito a prodotti da forno mettila! Ascolta non riusciresti a recuperare la ricetta delle cotiche coi fagioli? Io sono convinto che è cucina laziale....mia moglie dice che è toscana ........boh???


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da 238ista il Lun Mag 21, 2012 9:29 pm

....da quanto so io è Laziale doc!!!qui in toscana fanno i fagioli all'uccelletto...e la pasta e fagioli...per quanto riguarda i prodotti da forno, la mia base oltre qualche libro a casa è sempre internet...quindi non farei di sicuro lo scoop che fai te con le tue buonissime ricette!! Wink
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Lun Mag 21, 2012 9:31 pm

Prova a sentire se in famiglia qualcuno la sa fare!!!


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da 238ista il Lun Mag 21, 2012 9:34 pm

ma io non sono Toscano! Sad sono di importazione! Pazzia
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Lun Mag 21, 2012 9:38 pm

Importato da dove? Se sei importato dall'Abruzzo meglio ancora !!!!! La cucina abruzzese è una delle migliori Wink


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da 238ista il Lun Mag 21, 2012 11:10 pm

acqua acqua...ma proprio tanta acqua ci separa! Risata
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Mar Mag 22, 2012 11:00 am

Sardegna??? ancora meglio


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da 238ista il Mar Mag 22, 2012 11:23 am

Complimenti
karme70 ha scritto:Sardegna??? ancora meglio
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Mar Mag 22, 2012 5:28 pm

ragazzi , trovata!!! me l'ha mandata mia mamma!!
PASTA E FAGIOLI CON LE COTICHE
mettere a bagno i fagioli per una notte. Le cotiche passarle alla fiamma (se
vedete che non è liscia),sciacquarla e metterla in acqua fredda mettendo una
foglia di alloro, senza sale, e farla cuocere per almeno mezza ora, poi scolarla
e tagliarla a quadratini. In una pentola capiente fare un soffrittino di aglio
cipolla, sedano, carota tagliati a quadrattini piccoli, potete prendere quel
soffritto già pronto surgelato; l'aglio mettetelo intero così quando è insaporito
il soffritto lo potete vedere per toglierlo.
A questo punto unite i fagioli
scolati e aggiungete tanta acqua, quanta necessita per la cottura; a metà cottura
di questi aggiungi la cotica a quadratini mettete sale (grosso), e pepe quanto
basta e continuate finchè i fagioli li sentite teneri bene.a questo punto unite la
pasta (non pasta all'uovo,ma semplice), tipo tagliatelle, che farete a
pezzetti, oppure maltagliati


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Dom Mag 27, 2012 9:08 am

Raga non vedo l'ora di farmi sta pasta e fagioli con cotiche!!!! Qui da noi si usa anche mettere il "piedino" di maiale al posto della cotica ma poi ci vuole il volontari oche se lo mangi tutto da solo!!!!
Ieri sera ho fatto una seppia nera che pesava da sola 1,5 kg!!! Immaginavo qualche problema e invece era morbidissima!!


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Dom Lug 15, 2012 11:11 am

Dato che ieri sera si è tenuta la festa del Redentore a Venezia, spettacolo al quale un tempo partecipavo ogni anno, ho pensato di mettere un piatto tipico veneziano di quelli che di solito si gustano durante il pomeriggio o la sera del Redentore. Per quelli che non lo sanno la festa del Redentore a Venezia è una delle più belle ed è arricchita da uno spettacolo di fuochi pirotecnici sull'acqua proprio di fronte a San Marco. Un tempo noi sia andava a Venezia alla punta della Dogana verso le due tre del pomeriggio, si giocava a carte, si cenava e si aspettava al mezzanotte...poi un paio di ore a piedi per rientrare in stazione .
SARDE IN SAOR
per 4 persone direi che un 600 gr di sarde bastano e avanzano, l'equivalente in cipolla bianca, zucchero , sale , aceto, pepe , un pò di farina e olio d'oliva e da frittura, uva passa.
Le sarde vanno aperte a libro mondandole di testa , interiora e spina dorsale (magari una volta vi faccio vedere come faccio io) , si impanano con la farina e si friggono. Una volta cotte si mettono a scolare bene su della carta scottex e si salano. Nel frattempo la cipolla si taglia abbastanza fine e si cuoce con l'olio. Deve andare lenta e appassire bene . Quando è così si aggiungono mezzo cucchiaino di zucchero, sale , pepe , l'uva passa che nel frattempo è stata ammorbidita con acqua e si aggiunge l'aceto bianco a seconda dei gusti. Si lascia cuocere finchè si asciuga di nuovo.
Poi le sarde potete stenderle su un piatto e le coprirete con la composta di cipolla . La tradizione vuole che vengano fatte riposare 24 ore o più e mangiate fredde! Per chi ne deve fare per molte persone si possono anche preparare più strati in una casseruola (sarde, composta, sarde , composta) e poi servirlo proprio come un tortino freddo Very Happy


Ultima modifica di karme70 il Dom Lug 15, 2012 6:31 pm, modificato 1 volta


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da 238ista il Dom Lug 15, 2012 11:37 am

madunina che delizia!!!!e questa?!?!?!?!gnam gnam....dietetico e gustoso!!ihihihihihhi!! buona domenicaaaaaaaaaaa!!! Complimenti
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Dom Lug 15, 2012 11:41 am

Sul dietetico avrei qualche dubbio Laughing ma gustoso lo è sicuramente!!! E comunque è uno dei piatti più saporiti e "poveri" visto che cipolle e sardine sono la sua base.......ma se lo provate ve ne innamorerete!!!!
Buona domenica a Te e a chi ci segue....qui oggi piove !!!!


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da nico131 il Dom Lug 15, 2012 6:18 pm

Ottimo Karme...! Ho già l' acquolina in bocca geek Ma scusa un mio dubbio, se sono le SARDE IN SAOR non ci andrebbero le SARDINE? Le ACCIUGHE o Alici (che dovrebbero essere la stessa cosa...) non sono un pò piccole? Penso..
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Dom Lug 15, 2012 6:30 pm

hai ragione!!!!! sovrapensiero ho scritto acciughe anzichè sarde!!!!!


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Re: Vi piace la buona cucina??

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