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Vi piace la buona cucina??

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Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Lun Ott 19, 2009 9:30 pm

Promemoria primo messaggio :

So che è un forum per vecchie signore..ma al bar si può parlare di tutto! io ogni tanto mi diletto in cucina.......ieri ho fatto dei moscardini alla marchigiana che erano meravigliosi! Voi la passione ce l'avete?

Lista delle Nostre Ricette:
cliccate sul nome della ricetta per visionarla!

MOSCARDINI ALLA MARCHIGIANA
SPAGHETTI CON SUGHETTO DI POLIPO
SPAGHETTI CON LE COZZE
PASTA CON CECI E FAGIOLI
VARIE RICETTE CON I MOLLUSCHI
PASTA AL PORTO
INSALATA ALTERNATIVA
PASTA CON LE ACCIUGHE
RISOTTO CON FEGATINI
MARRETTO
BAGNET PIEMONTESE
RIZ AU LAIT
TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA (O ALLA PESCATORA)
SUGHETTO DI PISTACCHI E PANCETTA ALLA "NIC"
SUGHETTO SEMPLICE
BRODETTO DI PESCE (O FUMETTO)
PASTA ASCIUTTA COI CECI
INSALATA DI TARASSACO
FUMETTO DI PESCE (VERSIONE 2)
SARDE A BECCAFICO ALLA CATANESE con variante
PASTA CON POMODORO
PASTA CON LE ZUCCHINE
PASTA CON GLI SGOMBRI
CARNE COL SUGO
RISOTTO PRIMAVERA
SARDE ALLE "KARME"
SUGO DI COZZE ALLA RAFFINATA con variazione Francese MOULES MARINIERES
GNOCCHI DI ZUCCA AL CUCCHIAIO
LINGUINE ALL'ASTICE
FILETTI DI BRANZINO IMPANATI AL FORNO
POLENTA D'OROPA O POLENTA CONCIA
BAGNA CAUDA
PEPERONI IN BAGNA CAODA
TORTA DI PANE
PANINO CON LE SARDINE ALLA GRIGLIA
BISTECCHE IMPANATE "DELLA NONNA"
BRIOCHE PERDUE AU FOIE GRAS ET AUX CEPES
FILETTO DI PETTO DI TACCHINO O POLLO con cetriolini
LA TERTIFLETTE
VITELLO TONNATO ALL'ITALIANA
PASTA E FAGIOLI CON LE COTICHE
SARDINE IN SAOR
ZUCCA A SORPRESA
TIMBALLO DI MELANZANE A MODO MIO
PIZZOCHERI IN CROSTA
INVOLTINI A MODO MIO
PENNE CON FUNGHI TRIFOLATI E PESTO DI ZUCCHINE & PESTO ALLE ZUCCHINE DI EMILIO
FAGIOLINI AL POMODORO PACHINO
IL TORTINO
FAGIOLI ALLA BUD & TERENCE
SPUNTINO BIRRA E SALCICCE ALLA BUD & TERENCE
FILETTO DI CEFALO IMPANATI
LA DELIZIA DI RAOUL
CANEDERLI CON LA SALSICCIA
PEPERONI IMBOTTITI
PARMIGIANA DI ZUCCHINE AL PESTO
POLIPO LESSO
INSALATA DI SEDANO RAPA
BEVANDA DISSETANTE PER L'ESTATE
SUGHETTO
BRODO DI STOCCAFISSO
PACCHERI CON POMODORINI DELL'ORTO
STRASCINETI DI GRANO CON POMODORO E ACCIUGHINE
CAVOLFIORI AL GRATIN
SPEZZATINO DI CAVALLO ALLA MODA DI BULL62!
CACCIUCCO ALLA LIVORNESE
FONDUTA SAVOIARDA


Ultima modifica di karme70 il Lun Gen 09, 2012 1:23 pm, modificato 1 volta


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Mar Ott 12, 2010 8:24 am

nico131 ha scritto:Karme ma il Bagnet col lesso lo puoi ancora mangiare vero?? geek


A CHILI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Very Happy


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da VidiV il Mar Ott 12, 2010 8:31 am

A proposito di cucina!! Very Happy



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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Mar Ott 12, 2010 8:50 am

visto .....che figata !!!


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da Maurizio1600tc il Mar Ott 12, 2010 2:35 pm

Mitici..... cheers mr. Green mr. Green mr. Green
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Mar Nov 02, 2010 7:17 pm

Raga sempre per restare in tema e per tutti gli amici che come me si dilettano ai fornelli! Tenete sempre in frigo un barattolo di Nduja calabrese......magari molti non la conoscono: è una pasta fatta di carne di maiale e peperoncin oche si può trovare in barattolo o in panetti. Ultimamente poi il gruppo lidl per la serie "sapori d'Italia " ne commercializza un tipo molto buono ad un prezzo interessante quindi la trovate dappertutto! Io la uso per fare un sughetto al volo quando non c'è molto in frigo o non so che fare...salva sempre
SUGHETTO SEMPLICE
metto un pò di olio in un tegame fondo, ci taglio a fettine uno spicchio d'aglio e mezza cipolla, faccio imbiondire bene la cipolla, ci verso una lattina di polpa di pomodoro e un pò di sale. Dopo un pò provo il gusto per correggere il sale e se lo trovo un pò acidulo ci metto mezzo cucchiaino di zucchero. Faccio asciugare un quarto d'ora e poi aggiungo un cucchiaino di Nduja. lascio andare un altro quarto d'ora. In base al gusto e al piccante poi vi regolerete voi..ma il successo è garantito!


raga siamo in un paese dove in ogni regione offre specialità uniche!!! mi sono letteralmente innamorato del pesto bolognese che abbiamo mangiato domenica!!! lardo rosa fresco di taglio ....una prelibatezza !!!!!


Ultima modifica di karme70 il Sab Ott 08, 2011 12:26 pm, modificato 1 volta


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da VidiV il Mar Nov 02, 2010 9:23 pm

karme70 ha scritto:raga siamo in un paese dove in ogni regione offre specialità uniche!!! mi sono letteralmente innamorato del pesto bolognese che abbiamo mangiato domenica!!! lardo rosa fresco di taglio ....una prelibatezza !!!!!
E si, decisamente rapito dal mirabolante lardo in versione "pesto" !! Very Happy Very Happy


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da Maurizio1600tc il Mer Nov 03, 2010 6:01 pm

Mi aggiungo al coro dei buongustai..... Wink


Piccolo O.T...
Boss a proposito complimenti per la tua 131, fascioni a parte che so che sistemerai mi ha fatto un'ottima impressione nel complesso.... Cool ....fine O.T...
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da Supermirafiori il Mer Nov 03, 2010 10:55 pm

Ragazzi sabato avevo una gran voglia di mangiare cucina bolognese che sono rimasto entusiasta, anche se avrei avuto ancora posto per un piatto di tortellini Razz Laughing


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da freinetto il Ven Nov 26, 2010 10:05 am

Pluto127 ha scritto:Una bella bagna cauda e via!
Fa bene all'alito!!! Risata

in questo periodo è quasi d'obbligo.....
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Ven Dic 03, 2010 1:18 pm

Una notizia sensazionale: lo sapevate che in Piemonte si usa fare la marmellata con i peperoni??? ne esce una cosa fenomenale , come una mostarda dolce e piccante che associata a formaggi gustosi o lessi è una delizia !!!!! chi ha peperoni si prepari la marmellata!


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da sentrentu il Ven Dic 03, 2010 1:50 pm

Basta.................fai il bravo che sono a dieta clown
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Ven Dic 03, 2010 2:00 pm

beh anche se sei a dieta una sera al posto dei 200 grammi di carne prendi un pezzetto di formaggio (che so ..un puzzone di moena, un lagorai od un buon pecorino) e provala !!! geek


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da giorgio sangiorgi il Sab Dic 04, 2010 2:41 pm

Mi complmento con tutti voi per la passione enogastronomica. Domani mattina mi diletterò nella preparazione di un BRODETTO DI PESCE.
Di solito mi viene bene
Poi vi racconto compreso il giudizio dei commensali.
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da sentrentu il Sab Dic 04, 2010 5:02 pm

sentrentu ha scritto:Se mi piace la buona cucina...........altro chè Wink
Ma pultroppo devo cominciare a fare la dieta(prescritta da Dottori),in quanto non si sà quanto duro,se continuo a questa maniera,ormai sfioro i 150kg(per 1,83cm di H)e sinceramente comincio a non entrare più nel sedile da corsa Sad ,poi figuriamoci i movimenti in controsterzo Evil or Very Mad .
Allora questa sera mi faccio "l"ultima cena",la moglie mi prepara dei ravioli(quelli grandi con diametro da 10-12cm)alla formagella,con funghi del nostro bosco e polenta con panna e gongorzola(non taragna,ma solida che si taglia con coltello),poi siamo indecisi tra filetto al pepe verde o cinghiale con le patate affumicate,per dare quel tocco di selvatico al gusto,come bieragio,visto che siamo quasi astemi,un paio di litri di spuma nera in bottiglia di vetro.
Da domani si inizia la dieta............ Sad
Insomma sono l'unico a fare la dieta Sad ,poi ci manca che mi spiegate pure i vostri pranzetti clown ,ancora un mesetto e poi dovrei riprendere a mangiare come si deve(mi dicono proporzionato),comunque per ora sono passati ormai 2 mesi e da 154kg che ero,ora sono 119kg,ma ad arrivare al "biafra" c'è ne vuole ancora,in compenso comincio a "ballare" dentro il sedile da corsa e questo mi rasserena pirat
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da freinetto il Sab Dic 04, 2010 5:37 pm

anche io non sono un fuscello, ed inizio ad avere problemi di pressione arteriosa, purtroppo davanti ad una tavola imbandita è difficile resistere!!!
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Dom Dic 05, 2010 9:08 am

giorgio sangiorgi ha scritto:Mi complmento con tutti voi per la passione enogastronomica. Domani mattina mi diletterò nella preparazione di un BRODETTO DI PESCE.
Di solito mi viene bene
Poi vi racconto compreso il giudizio dei commensali.


BRODETTO DI PESCE O FUMETTOIl brodetto io di solito lo uso come base per i risotti. Generalmente uso la lisca di un grosso pesce (orata , sarago, branzino) da cui ho già prelevata i filetti e lo metto in una pentola con olio, una mezza carota a listarelle, un mezzo pomodoro per il colore , magari un mezzo spicchio di aglio e sale grosso. lo faccio cuocere 5-10 minuti, lo sfumo con un mezzo bicchiere di bianco e poi produco lo schock termico coprendolo con del ghiaccio per tirare fuori bene il gusto. lo lascio riposare un attimo e poi riempio la pentola di acqua e lo faccio cuocere ancora un tre quarti d'ora. filtro il tutto e lo utilizzo per risotti prelibati .....

Ma forse tu Giorgio ti riferivi ad un brodetto inteso come zuppa?? tipo caciucco?? il mio è più u "fumetto" di pesce diciamo


Ultima modifica di karme70 il Lun Gen 09, 2012 1:12 pm, modificato 1 volta


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da nico131 il Dom Dic 05, 2010 2:02 pm

Karme, penso che Giorgio intenda il brodo in rosso con diversi tipi di pesce dentro e da farci la zuppa o da mangiare con i crostini tipo "caciucco"... geek

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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da giorgio sangiorgi il Lun Dic 06, 2010 8:07 pm

nico131 ha scritto:Karme, penso che Giorgio intenda il brodo in rosso con diversi tipi di pesce dentro e da farci la zuppa o da mangiare con i crostini tipo "caciucco"... geek
Esattamente sono due cose simili ma diverse. Chiamiamole ambedue zuppa di pesce, "brodetto" è la terminologia adriatica "caciucco " è la tirrenica.

Sostanzialmente in origine era il modo più economico da parte dei pescatori per utilizzare il pesce che non riuscivano a vendere al mercato. Lo cucinavano e lo mangiavano,per cui era un pasto povero con pesci di pezzatura piccola e con molta varietà.

Chiaramente essendo diverso il tipo di pesce pescato cosi era diversa anche la zuppa. Un esempio,in adriatico abbonda la seppia ed il pesce azzurro al contrario del tirreno dove trovi piu naselli e piccole triglie.

Altra differenza è il pepe più usato in toscana col caciucco mentre in adriatico si usa zafferano e peperoncino.

Comunque sul fondo del piatto due belle fette di pane abbrustolito passato con l'aglio ci stanno sempre bene in tutti i casi.
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Lun Dic 06, 2010 9:09 pm

ho capito.....certo che anche tu Giorgio sei un intenditore!!! ma come mai questa tradizione culinaria ittica a Legnano??


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da giorgio sangiorgi il Mar Dic 07, 2010 1:07 pm

Abitante a Legnano ,ma nato a Ravenna. Però devo dire che a Milano e nel suo interland si trova il pesce fresco,merito dei mercati generali di Milano che sono riforniti quotidianamente dal Mercoledi al Sabato di pesce fresco.
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da sentrentu il Mer Dic 29, 2010 6:53 pm

Insomma non ho resistito e durante le feste ho buttato su quasi 5kg Sad ,ma non è ancora finita,ora c'è l'ultimo dell'anno(approposito auguri a tutti santa )e con la moglie ho fatto alcune spese di salumi e formagelle,considerate che non è un fotomontaggio e i finti occhiali è solo per privacy in rete Basketball
Se volete inserisco il menu(fatto in famiglia)per il cenone pig
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Mer Dic 29, 2010 6:57 pm

direi da inserire sicuramente....ma quella a sinistra è uan soppressa?? non dirmi che siete in 6 persone per il cenone affraid


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da sentrentu il Mer Dic 29, 2010 7:07 pm

Noooo,siamo circa in 25,con fascia d'età tra i 40 e i 60 anni,quindi tutti piuttosto "affamati",provate a chiedere a Zacchetti o a Piery come si son trovati a mangiare a casa mia e come sono poi andati via,leggermente pienozzi Twisted Evil
Poi mi direte come diavolo faccio a tenermi in dieta Sad
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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da karme70 il Mer Dic 29, 2010 11:25 pm

Ah beh!!! ma è soppressa?????
@Efesto: guarda che c'è posto anche per qualche ricetta del Lazio!!!


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Re: Vi piace la buona cucina??

Messaggio Da efesto69 il Gio Dic 30, 2010 10:40 am

Io potrei farvi delle ottime focacce da riempire con formaggi ed affettati
o pizze farcite!!! Very Happy

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Re: Vi piace la buona cucina??

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